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专访八拾捌茶创办人周杏羽:「坚持的力量来自对土地的爱」



食安议题日趋恶化的台湾,我们几乎要忘记台湾是好茶的发源地。听听八拾捌茶创办人周杏羽谈台湾人不能抛弃的茶叶文化。台湾人,我们都缺一杯好茶的时光。(推荐阅读:深入报导!手摇茶为什幺喝不得的秘密全公开)

这是八拾捌茶创办人周杏羽的坚持,是甚幺样的梦,让人即便毫无获利,却仍愿意守着理想继续坚持下去呢?

专访八拾捌茶创办人周杏羽:「坚持的力量来自对土地的爱」

在热闹繁华的西门町有一处幽静,能让人舀起一匙茶汤,在混着花香与果香的茶味芬芳中发呆,这就是位在西本愿寺的八拾捌茶轮番所。西本愿寺是日治时期的历史建筑,2011年整修完成至今。

一走进位在西本愿寺的八拾捌茶轮番所,首先扑鼻而来的就是木头的香气,温暖的木头装潢与户外的绿意,日式建筑的雅緻让人感到慵懒自适。(你会喜欢:茶人初心技,轻鬆选茶二三事)

专访八拾捌茶创办人周杏羽:「坚持的力量来自对土地的爱」

专访八拾捌茶创办人周杏羽:「坚持的力量来自对土地的爱」

台湾茶在清代民初时期,是外销大宗,却只有有钱仕绅才喝得起茶。时代演变,随着经济起飞,民国七零年代的一般百姓才开始喝茶,而台湾人的茶文化也逐渐兴起,也出现了「老人茶」这个说法。

到了猫空,领好一组茶具,备好扑克牌与骰子,买些茶点,更记得要点柱蚊香,与三五好友喝喝老人茶是许多台湾人的记忆。

有人说,「老人茶」的由来是因为「功夫茶」步骤繁琐,只有老人家才拥有这样的闲情雅致;有人说,「老人茶」的由来是因为当时环境,只允许上了年纪有钱有闲的高雅仕绅泡茶;也有人说,「老人茶」的由来很简单,仅是描述老人家常常左邻右舍没事就相揪一起泡茶的人情味...

不管究竟哪个说法才是正确的,在八拾捌茶,不同于一般我们习惯使用的茶壶、茶海跟小茶杯,老闆推荐给客人使用的是一个大碗跟汤匙,为的就是让人能一眼看出茶叶的品质,製茶过程越仔细用心的,茶叶也就揉捻的越扎实细緻,

专访八拾捌茶创办人周杏羽:「坚持的力量来自对土地的爱」

周杏羽说,茶农怎幺泡给我们喝,我们就怎幺泡给客人喝,显示出对自身品质的自信。看着茶叶这在碗中舒展、泅泳,这抹翠绿与茶香,常常让人顾着欣赏忘了品茗,而一入口,那股喉韵与回甘的香气又更让人沉醉。

专访八拾捌茶创办人周杏羽:「坚持的力量来自对土地的爱」

挑选好品质 把台湾的味道推广到全世界

前阵子爆出的茶饮食安风暴,让许多人在喝茶时多了分疑虑,其实台湾的气候得天独厚,纬度高、雨量充足、海拔高、製茶技术佳,
只要慎选茶叶来源,台湾茶品质绝对是很好的,但台湾的陡坡造成採收不便、耕作不易,价格自然也较高,而进口茶叶成本不到台湾茶叶的三分之一,因此许多茶商是用进口茶叶混充台湾茶叶,并添加许多茶精好补足茶味,造成品质良莠不齐,让消费者无所适从。

因此八拾捌茶是上山一间一间地寻找值得信任的在地台湾茶农,保证茶叶的品质无虞后再自己烘茶。而到底该怎幺分辨茶的品质好坏?就请相信你的身体吧!

其实不推荐台湾人买八拾捌茶的茶叶自己喝,周杏羽笑着说:「因为我们的理想是将台湾的花、水果跟茶推广到全世界,
希望即便在天涯海角,我都可以喝到属于台湾的味道,但台湾的农产品与花卉出口有一定的难度,所以希望透过销售融合这些味道的茶,实现这个理想。」

专访八拾捌茶创办人周杏羽:「坚持的力量来自对土地的爱」

专访八拾捌茶创办人周杏羽:「坚持的力量来自对土地的爱」

有别于其他店家可能偷懒使用香精添加在茶理面,八拾捌茶则挑选台湾特有的水果跟多样的花种,将其特殊香味窨(因同薰)製在茶叶里头,天然的花茶带有甘甜、喉韵、香气,一喝入喉,淡雅的果香与茶香在口腔中漫开来,搭配着日式长廊与庭园的绿意,真的是整个身心灵都放鬆了呢!

「生小孩很容易,养他却很难」

周杏羽说,常常有茶农开玩笑地说:从来没遇过茶行比茶农还要穷的。八拾捌茶营运至今,仍旧没甚幺盈余,但只要有茶农还在坚持种出品质优良的台湾茶,八拾捌茶也会继续努力将台湾茶推广出去。(你会喜欢:创业家:世界最好的茶就在台湾林昱丞)

所以下次有机会来到西门町,别忘了探访这处幽静,藉着品茗一口好茶,沉澱一下琐事烦忧,若是带着外国朋友更好,记得向他推荐属于台湾人的味道。再来看看其他时刻痕迹,与我们一起泡泡茶~